CASIRANO

• ULTIMA ANNATA in COMMERCIO: 2001
• VITIGNO:33% Cabernet sauvignon, 33% Syrah, 34% Montepulciano.
• CLASSIFICAZIONE: Marche Rosso ad Indicazione Geografica Tipica.
• AREA di PRODUZIONE: Prodotto ed imbottigliato a Numana, nella cantina dell’Azienda Agricola Conte Leopardi Dittajuti.
• VIGNETO: Le uve provengono da un’area del vigneto del podere Coppo in cui sono stati introdotti vitigni non autoctoni, come Cabernet Sauvignon e Shyraz, e dal vigneto più vecchio di Montepulciano, con cui si produce normalmente il Rosso Cònero.
• COMPOSIZIONE del SUOLO: Terreno di buona struttura, marnoso, con alta percentuale di calcare.
• VENDEMMIA: I tre vitigni vengono vendemmiati separatamente, a mano, a piena maturazione dei grappoli, utilizzando piccole cassette. L’uva, dalle cassette, viene selezionata ancora, sempre a mano, con l’ausilio di un tavolo di scelta.
• TECNICA di PRODUZIONE: Il mosto fermenta a temperatura controllata. La macerazione delle bucce dura circa 20 giorni.
• AFFINAMENTO: Dopo la fermentazione malo-lattica, viene affinato in barrique nuove per circa 12 mesi. Una volta imbottigliato, viene affinato in cantina termocondizionata per 10 mesi circa, prima della commercializzazione. Viene prodotto in quantità estremamente limitata.
• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:I suoi aromi eleganti e persistenti ricordano la ciliegia selvatica, il mirtillo nero, la confettura di prugna, il peperone, il pepe nero.
• ABBINAMENTI RACCOMANDATI: Richiede un abbinamento con piatti dai sapori speziati, ma anche con gli arrosti tradizionali, i brasati o la selvaggina. Si abbina bene a certe verdure e ai formaggi aromatizzati con erbe aromatiche. Temperatura di servizio: 16 - 18°C.
• GRADAZIONE ALCOLICA: Ha un contenuto di alcol di circa 13,5%.